春天是万物复苏的季节，在这段时间里，不论是冬眠的动物还是休养生息的植物，都在逐步地苏醒，散发出蓬勃的生机。

按中医的说法，人体在经历四季的时候是“春生、夏长、秋收、冬藏”。

虽然表现得不太明显，但是也是在随着四季的变化而变化，而主绿色的春天，也是养肝的最佳黄金期。

(相关资料图)

在春季有各种新鲜的绿色蔬菜开始上市了，这些都是春天独有的春菜。

口感特别的鲜嫩清脆，价格也比较划算，其中就有一种蔬菜是天然的养肝菜，那就是菠菜。

菠菜当中含有丰富的营养元素，其中较为突出的就是铁和维生素C。

给人体当中补充适量的铁元素，可以起到促进生长发育与补充气血的作用，而维生素C就是养护肝脏的关键元素。

大量的维生素C，可以起到促进肝脏组织细胞的新陈代谢，有利于清除自由基。

而春季的菠菜也是一年当中最鲜嫩的时候，而且价格也比较划算。

今天厨娘就在文章当中来给大家分享一个菠菜的简单做法，搭配鸡蛋炒一炒，特别鲜香下饭。

而且用这个方法炒出来的菠菜色泽翠绿，一点都不会发黄变黑，具体怎么做呢？一起来看看吧。

★★★ 菠菜炒鸡蛋 ★★★

准备食材： 菠菜500克，鸡蛋4个。

1、咱们从市场上买回来新鲜的菠菜，然后摘洗干净，把菜梗和菜叶子摘成段状，再分别摆放好；鸡蛋打进碗里，用筷子把蛋液全部打散，放一旁备用。

2、往蛋液里加入适量的食用盐，然后再倒入小半碗的清水，用筷子把食用盐和清水，跟蛋液一起搅拌均匀，往鸡蛋里加入清水，可以让鸡蛋炒出来的口感更嫩滑。

3、往锅里加入多一些的食用油，开大火，把油烧热之后就可以把蛋液放入锅中，把鸡蛋全部都炒散定型，就可以出锅备用。

4、锅不用洗，再继续往锅里补充多一些的食用油，同样把油烧热就可以将菠菜梗放入锅中一起快速地翻炒。

菠菜当中含有大量的草酸，咱们需要用大火爆炒才可以把草酸分解掉，而且菜梗子是比较难熟的，所以要提前进行翻炒。

5、菠菜梗子都炒软之后，就可以将菜叶子下入锅中一起翻炒，在菜叶子还没有完全断生的时候，加入适量的食用盐。

6、食用盐可以破坏菠菜当中的草酸结构，让菠菜更快的熟透，同时还可以保持菠菜翠绿的色泽，防止菠菜被黄或者是变黑。

7、菠菜炒软之后就可以往锅里下入，咱们提前炒好的鸡蛋，继续翻炒10~20秒左右就可以出锅装盘。

很多人觉得菠菜当中含有大量的草酸，只能经过焯水之后才能用来清炒。

但其实只需要让菠菜经历过高温，并且把菠菜炒软之后，菠菜当中的草酸也是可以分解掉的。

这样炒出来的菠菜炒鸡蛋，非常的鲜香味美，鸡蛋本来就含有浓郁的鲜香味，再配合上春天鲜嫩的菠菜，炒出来的口感别提有多好吃了。

现在正是春天开春的时候，很多的蔬菜开始陆陆续续地上市了，喜欢吃菠菜的朋友，不妨也可以试一试这样的做法，简单又下饭，学会的朋友就赶快在家试试吧！

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